Ville impériale du Maroc, fondée à la fin du VIIIe siècle, Fès a été à plusieurs époques la capitale du pays, et on la considère encore aujourd'hui comme sa capitale spirituelle.

Foyer majeur de la civilisation islamique et surnommée "reine du Maghreb", elle abrite le Palais Royal de Dar el-Makhzen (construit au XIVe siècle). Sur le même site se trouve une mosquée, une médersa (école coranique), d'immenses jardins et une place d'armes.

La porte principale du palais, avec ses somptueux reflets dorés sous le soleil couchant, s'ouvre sur la place des Alaouites (du nom d'une grande dynastie arabe, reliée au Prophète).